AnasayfaBlogGıda Teknolojisi Bölümü
Bölümler

Gıda Teknolojisi Bölümü

20 Kasım 2020
Gıda Teknolojisi Bölümü

Gıda biliminin yiyecek ve içecekler ile ilgili üretim çalışmalarını ele alan dala Gıda Teknolojisi denir. Yiyeceklerin ömrünü uzatmaya yönelik çalışmalar ile başlayan gıda teknolojisi, 1800 yıllarının başında Nicola Appert’in konserve işleminde yaptığı gelişmeler ile yükselişe geçmiştir.

1880 yıllarında ise Louis Pasteur’ün şarap ile sütün bozulmasına yönelik yaptığı çalışmalar sonucunda, pastörizasyon işlemi gelişmiştir. Gıda teknolojisinin ilk çıktığı yıllardan bu zamana kadar yapılan tüm çalışmalar, yenilikler, günümüzde, ilgili alanda çok önemli olmuştur.

Gıda teknolojisinde, gıda üretimi ile ilgili teknoloji geliştirme çalışmaları sonucunda 1800’lü yıllarda gıdaların ömrünü uzatma ve ısıl işlem uygulamaları hız kazanmıştır. Tüm bu konserve ve sonrasında pastörizasyon çalışmaları, süt tozunu, hazır granül kahveleri, uzun ömürlü sütleri gibi gıdaların keşfine sebep olmuştur.

Gıda Teknolojisi Bölümü Nedir?

Yiyecek ve içecek üretimi ile ilgili çalışmalar gerçekleştiren akademik yapıdır. Bir ürünün, hammadde olduğu durumdan, müşteriye ulaşması sürecine kadar, bozulmasını ve kimyasal yapısının sağlam kalmasını sağlar.Gıda teknolojisi bölümü mezunlarına Gıda Teknikeri denir.

Gıda teknolojisi bölümü 2 yıllık bir eğitim programıdır. Bölümde eğitim alan öğrenciler, eğitim süreçlerinin çoğunu laboratuarda geçirmektedir.Ayrıca öğrenciler, teorik eğitimler de görmektedir. Gıda Teknolojisi bölüm öğrencileri, eğitimlerini başarılı bir şekilde sonlandırdıklarında Gıda Teknolojisi Ön Lisans Diploması almaya hak kazanırlar.

Gıda Teknolojisi Bölümü Başlıca Dersleri Nelerdir?

  • Gıda Mikrobiyolojisi,

  • Gıdalarda Temel İşlemler,

  • Kimya,

  • Ambalajlama,

  • Hijyen ve Sanitasyon,

  • Gıda Katkı Maddeleri,

  • Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Teknolojisi,

  • Gıda Kimyası,

  • Bitkisel Yağ Teknolojisi,

  • Meyve ve Sebze Teknolojisi.

Gıda Teknolojisi Bölümü Eğitimi Nasıl Olur?

Gıda teknolojisi ve gıda bilimi temelinde aynı eğitim uygulamaları bulunmaktadır. Gıda bilimcisi, fen , biyoloji ve mühendislik bilimlerini kullanmaları sonucunda, gıdaların nasıl üretildiği ve bozulduğu konuların inceler.Gıda teknikeri ise, gıda bilimcisi ile benzer bilgileri kullanıp, gıda sanayisinin karşılaştığı sorunları çözmek için çalışır. Gıdaların korunması, ambalajlanması, etiketlenmesi, nakliyesi ve depolaması gibi konular bu sorunlardandır.

Gıda teknolojisi ülkemizde, birçok üniversitede, yüksekokul seviyesinde verilmektedir.Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı meslek liselerinin ilgili bölümlerini bitiren öğrenciler de, ön lisans programlarına sınavsız geçiş yapabilirler.Bu bölümler; Besin Endüstrisi, Ağırlama ve Gıda Teknolojisi, Besin ve Gıda Kontrol Analizleri, Besin ve Gıda Teknolojisi, Kurum Beslenmesi, Değirmencilik, Beslenme ve Ev Yönetimi gibi bölümlerdir.

Meslek Liseleri Eğitime Giriş Şartları Nelerdir?

Endüstri Meslek Liseleri için:

  • İlköğretimden mezun olması,

  • Sağlık durumlarının mesleğin getirdiği zorluklara karşı uygun olması.

Anadolu Kız Meslek/Anadolu Meslek Liseleri için:

  • İlköğretimden mezun olması,

  • Orta Öğretim Kurumları Öğrenci Seçme ve Yerleştirme sınavında gerekli puanı almış olması.

Kız Meslek Liseleri için:

İlköğretim okulu mezunu olması gerekmektedir. Gıda teknolojisinin eğitim süresi Endüstri Meslek Liseleri için 3 sene, Anadolu Kız Meslek ve Anadolu Meslek Liseleri ile Teknik Liseler için 4 senedir. İki yıllık eğitim süresi içinde öğrenciler staj görmektedir. Birçok üniversitede okutulan gıda teknolojisi, bazı özel üniversitelerde de eğitim olarak verilmektedir.

Gıda teknolojisi eğitim programlarında öğrencilere, sektörde oluşan talep ve gelişmelere cevap verebilecek bir şekilde, gıda biliminde bilgili, imalat işlerinde becerili olabilecek gıda teknikeri adayları yetiştirmektedirler. Ayrıca, teknolojik ilkelere bağlı olarak üretimde çalışabilecek, gıda yönetmelik ve mevzuatını uygulayabilecek, gıda laboratuarında kalite ve kontrol yapabilecek şekilde bilgi ve beceri kazandırırlar

Gıda teknolojisi bölüm mezunları, gıda teknikeri ve gıda mühendisinin gözetiminde görev alırlar. Gıda maddelerinin işlenmesi ile ilgili çalışmaları yaparlar. Gıdalardan, sağlık kontrolleri için örnekler alırlar. Laboratuvarlarda çeşitli deneyler yaparlar. Bu deneylerin sonuçlarını analiz ederek rapor hazırlarlar. Rapor sonucunda ilgili kişilere bilgi verirler.Gıdaların paketlenmesinde çalışırlar. Hijyen ve temizlik kurallarına kendileri uyarlar ve uyulmasını sağlarlar.

Gıda Teknolojisi Bölümü İçin Hangi Sınavlara Girilir?

Gıda teknolojisinde eğitim almak isteyenler YKS’ye girip, TYT puanında en az 150 puan alması gerekmektedir.

Ayrıca gıda teknolojisi öğrencileri isterlerse, Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile;

  • Gıda Mühendisliği,

  • Tarımsal Biyoteknoloji,

  • Beslenme ve Diyatetik,

  • Bitki Koruma,

  • Kimya,

  • Bitkisel Üretim ve Teknolojileri,

  • Gıda Teknolojisi bölümlerine geçiş yapabilirler.

DGS sınavından yeterli puanı alan öğrenciler, üniversite ve bölüm tercihinde bulundukları bölüme geçiş yaparlar. Öğrenciler, dikey geçiş yaptıklarında, eğitime 3.sınıftan devam ederler.

Gıda Teknolojisi Taban Puanları

Üniversite Adı

Bölüm

Puan Türü

Kont.

Taban Puanı

Başarı Sırası

İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ

Gıda Teknolojisi (İÖ)(Burslu)

TYT

2

320,85550

296311

ÜSKÜDAR ÜNİVERSİTESİ

Gıda Teknolojisi (İÖ)(Burslu)

TYT

4

287,83362

494013

İSTANBUL GELİŞİM ÜNİVERSİTESİ

Gıda Teknolojisi (İÖ)(Burslu)

TYT

4

280,99238

549936

İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ-CERRAHPAŞA

Gıda Teknolojisi -2

TYT

45

280,59840

553307

 Gıda Teknikerinin Sorumlulukları Nelerdir?

  • Gıda mevzuatında meydana gelen değişikleri takip etmek,

  • Ambalajlı ürünlerin belirlenen şartlara ve özelliklere uygunluğunu sağlamak,

  • Matematiksel ve kimyasal prosedürlerle birlikte tuz içeriğini, bileşenlerin yüzdelerini, formülleri hesaplamak,

  • Depolama operasyonları ile gıda işleme çalışmalarını değerlendirmek,

  • Gıda yönetmeliklerine uyulduğuna ve kalite standartlarının sağlandığını kontrol etmek,

  • Üretime başlanmadan önce gıdalardan numuneler alarak laboratuar araştırması yapmak,

  • Sağlık ihlallerini tespit etmek ve bunu ilgili yönetime raporlamak,

  • Paketleme, dağıtım, gıda işleme, üretim ve kalite kontrol için yeni çözümler geliştirmek,

  • Ürünlerin ve malzeme kalitesini değerlendirme çalışma yapmak,

  • Pazarlama uzmanları, gıda mühendisleri ve gıda tesisi operatörleri ile birlikte iş birliğinde bulunmak,

  • Mukavemet, sertlik ya da boyutların standartlara uygunluğunu kontrol etmek için teneke, şişe ya da diğer gıda ambalajlarını kontrol etmek.

Gıda Teknikerinin Nitelikleri Nelerdir?

  • Ekip çalışmasına uyumlu olması,

  • Raporlama ve sunum ile ilgili yeteneği olması,

  • Türk Gıda Kodeksi mevzuatını iyi bilmesi,

  • Laboratuvar gibi kapalı yerlerde uzun süre çalışabilme durumuna karşı yeterli olması,

  • Yüksek konsentrasyona sahip olması,

  • Sözlü ve yazılı iletişimde iyi olması,

  • Erkek adaylar için askeri yükümlülüğü bulunmaması.

Gıda Teknolojisi Bölüm Mezunu İş Olanakları Nelerdir?

Gıda teknikerleri, meslek yaşamları boyunca ürün analizleri ve üretim ile ilgili çalışmalar yaparlar. Gıda teknolojisi mezunları, kamu kurumlarında da özel sektöre bağlı işletmelerde de çalışabilirler. İş olanakları ise şöyledir:

  • Tarım Orman Köy İşleri Bakanlığı

  • Belediye Başkanlıkları,

  • İl Sağlık Müdürlükleri ,

  • İçme, kullanma, et, süt ürünleri, sanayi sularının, şekerli ve unlu gıda ürünlerinin üretildiği işletmelerdeki kalite kontrol merkezleri

  • Çevre koruma laboratuvarları ve ilaç şirketleri,

  • Hıfzısıhha Ensititüsü.

Gıda Teknolojisi Bölümü Maaşları Ne Kadardır?

Bir gıda teknikeri, kamu kuruluşlarında çalışıyorsa maaşı 2600/3500 TL arasındadır.Devlet kurumlarında hangi görevde olursa olsun bu aralıkta maaş alırlar. Özel sektörde ise maaşları daha düşük, neredeyse asgari ücret kadardır.

Gıda Teknikerinin Çalışma Ortamı Nasıldır?

Laboratuvar, atölyeler gibi kapalı ortamlarda çalışırlar.Genelde oturarak çalışırlar.Çalışma ortamı temiz olduğu kadar üretim yapıldığından sıcak, rutubetli ve kokulu olabilir.

Gıda Teknikerinin Kullandığı Malzemeler Nedir?

Her türlü gıda maddesi, laboratuvar malzemeleri, kimyasal maddeler kullandıkları araçlar arasındadır. Ayrıca optik analiz cihazları, duyusal analiz cihazları ve ambar zararlıları ile mücadelede kullanılan araçları ve ilaçları da kullanırlar.Çalıştıkları iş yerinin imkanları dahilinde de, gerekirse bilgisayarları mevcuttur.

gıda teknolojisi bölümü gıda teknolojisi üniversite
Figen Atasaral
Figen Atasaral
Blog Yazarı

Anadolu Üniversitesi İşletme mezunu olan Figen Atasaral, uzun yıllar özel sektörde çalıştıktan sonra home Office olarak yeni bir düzene geçti. Reklam, Etkinlik ve Organizasyon, Pazarlama alanlarında danışmanlık yapmakta. Kadın girişimcilere yönelik çalışmalar yapan bir platform kurucusu. Yazmayı seven Figen Geri artık İstanbul İşletme Enstitü’sünde blog yazarlığı yapıyor. 

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.