AnasayfaBlogGıda Teknolojisi Bölümü (MYO)
Bölümler

Gıda Teknolojisi Bölümü (MYO)

10 Mart 2020
Ön planda bir tabak taze sebzenin yakın çekim görüntüsü yer alıyor. Arka planda ise merceği tabağa odaklanmış bir mikroskop yer alıyor. Sebzeler dairesel bir şekilde dizilmiş olup parlak ve canlı renklerin bir karışımıdır. Tabağın ortasında kırmızı bir domates dilimi var ve etrafı çeşitli diğer sebzelerle çevrili. Yeşil bir biber, sarı bir biber, birkaç parça brokoli ve biraz soğan da görülebilmektedir. Mikroskop açık yeşil bir tabana ve siyah bir gövdeye sahiptir. Merceği tabağı büyüterek sebzelerin karmaşık ayrıntılarını ortaya çıkarıyor.
Gıda Teknolojisi Bölümü KonularıGörevler ve SorumluluklarKariyer Fırsatları
Gıda işleme teknikleriGıdaların işlenmesinde çeşitli teknikler kullanılırGıda üreten fabrikalar ve laboratuvarlar
Gıda hijyeni ve sanitasyonGıdaların hijyenini ve sanitasyonunu kontrol etmekGıda denetleme ve kontrol laboratuvarları
Gıda kalite kontrolüGıdalar üstünde kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik analizler yapmaGıda endüstrisinde kalite kontrol uzmanı
Gıda depolamaGıdaların depolanırken zarar görmemesi için önlemleri almakTarım ve Orman Bakanlığı
Gıda paketlemeGıdaların uygun koşullar altında paketlenmesini sağlamakGıda ambalajlama firmaları
Gıda güvenliğiSon kullanma tarihi geçmiş, bozuk ve insan sağlığını tehdit eden gıdaların piyasaya sürülmesini engellerBelediyeler, İl Sağlık Müdürlükleri
Gıda analizleriGıdaların insan sağlığı için zararlı olup olmadığını öğrenmek amacıyla analizler yapmakGıda analiz laboratuarları
Gıda kimyası ve biyokimyasıGıda maddelerinin kimyasal yapısını korumakKimya ve biyokimya laboratuvarları
Meyve ve sebze ürünleri teknolojisiMeyve ve sebze ürünlerinin işlenmesi ve depolanmasıMeyve ve sebze işleme tesisleri
Gıda pazarlama teknikleriÜrünün pazarlamasını sağlamakGıda pazarlama ve dağıtım sektörü

Gıda Teknolojisi bölümü içecek ve yiyecek üretimine odaklı gıdayı ilgilendiren akademik bir eğitim programıdır. Bu bölüm 2 yıllık ön lisans bölü olup TYT sınavı ile tercih yapılan bir bölümdür. Bu bölümün amacı, ürünün hammadde halinden müşterilere ulaşan haline kadar bozulmasını engelleyerek kimyasal yapısını korumayı amaçlar. Gıda Teknikerlerinin görevleri şunlardır;

  • Gıdaların işlenmesinde çeşitleri teknikleri uygular.

  • Gıdaların insan sağlığı için zararlı olup olmadığını öğrenmek amacıyla analizler yaparak bu analizleri raporlaştırıp yetkilileri bilgilendirir.

  • Gıdalar depolanırken zarar görmemeleri için gereken önlemleri alır.

  • Gıdaların hijyenini ve sanitasyonunu kontrol eder.

  • Son kullanma tarihi geçmiş, bozuk ve insan sağlığını tehdit eden gıdaların piyasaya sürülmesini engeller.

  • Gıdaların uygun koşullar altında paketlenmesini sağlar.

Gıda Teknolojisi (MYO) Bölümü Nedir?

Hem özel üniversitelerde hem de devlet üniversitelerinde bulunan Gıda Teknolojisi bölümünün dersleri sağlık, hijyen ve beslenme odaklıdır. Genel anlamda dersleri gıda hijyeni, gıda kimyası, fiziği, biyokimyası, meyve ve sebze ürünleri, gıda pazarlama teknikleri gibi sağlık üzerinedir.Gıda Teknolojisi bölümünden mezun olan öğrenciler devlet kurumlarında çalışmak isterlerse ön lisans Kamu Personeli Seçme Sınavı’ndan 83 – 90 puan almaları gerekir. Çok düşük olmamasına rağmen atanmak için çok yüksek bir puanda sayılmaz. KPSS tercihi yapmadan önce ÖSYM ön lisans kılavuzunu incelemenizi öneririz. Devlet kurumunda çalışmak istemeyen kişiler özel kurum ve kuruluşlarda da rahatlıkla iş bulup çalışma hayatlarını sürdürebilirler.

Gıda Teknolojisi Bölümünden Mezun Olanlar Ne İş Yapar?

Gıda Teknolojisi bölümünden mezun olanlara Gıda Teknikeri unvanı verilir. Gıda endüstrisi ile ilgili kurum ve kuruşlarda görev alabilirler. Gıda teknikerleri gıda maddelerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması, depolanması işlemlerini gerçekleştirirler. Gıdalar üstünde kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik ve fiziksel olarak kalite ve kontrol analizlerini yapıp yorumlarlar. Gıda Teknikerlerinin çalışabildikleri alanlar şöyledir;

  • Tarım ve Orman Bakanlığı,

  • İl Sağlık Müdürlüğü,

  • Kontrol laboratuvarları,

  • Belediyeler,

  • Gıda üreten fabrikalar ve laboratuvarlar,

  • Hazır yemek sektörü gibi alanlarda teknik eleman olarak çalışabilirler.

Ayrıca ön lisans bölümünden mezun olduktan sonra Dikey Geçiş Sınavı ile 4 yıllık lisans bölümü okuyarak eğitim hayatlarına devam edebilmektedir. Dikey Geçiş Sınavı iki yıllık bölüm okuduktan sonra 4 yıllık bölümlere geçiş yapmaya hak kazandıran bir sınav sistemidir. Öğrenci gereken puanı alıp istediği bölüme 3. sınıftan devam edebilir. Tercih yapabilecekleri 4 yıllık lisans bölümler şu şekildedir;

  • Beslenme ve Diyetetik

  • Bitki Koruma

  • Gıda Mühendisliği

  • Gıda Teknolojisi

  • Kimya

  • Tarımsal Genetik Mühendisliği

  • Tarımsal Biyoteknoloji

Gıda Teknolojisi bölümünden mezun olup yoluna açık öğretim üniversiteleri ile devam etmek isteyen öğrenciler aynı şekilde 3. sınıftan başlayarak şu bölümleri tercih edip okuyabilir.

Gıda Teknolojisi Bölümü Dersleri Nelerdir?

Gıda Teknolojisi bölümü 2 yıllık ön lisans bir bölümdür. 4 yarıyıllık dönemden oluşmaktadır. Gıda Teknolojisi bölümü dersleri hijyen, beslenme, gıda muhafaza yöntemleri gibi meslek dersleridir. Gıdaların hammaddeleri ve gıdaların işlenmesi gibi kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik olarak kalite kontrolü, gıda güvenliği gibi teorik ve pratik bilgileri barındırır. Bu bölümü okuyan öğrenciler gıda sanayisinde üretim ve kalite kontrol laboratuvarlarında staj yapma ve çalışma imkanlarına sahiptir. Gıda Teknoloji bölümü derslerinden bazıları şöyledir;

  • Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi

  • Bilgi Teknolojileri

  • Genel Mikrobiyoloji

  • Hijyen ve Sanitasyon

  • Gıda Kimyası ve Biyokimyası

  • Matematik

  • Türk Dili

  • Gıda Muhafaza Yöntemleri

  • Gıda Mikrobiyolojisi

  • Gıda İşleme İlkeleri

  • Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı

  • Yabancı Dil

  • Meyve ve Sebze Ürünleri Teknolojisi

  • Gıda Analizleri

  • Özel Gıdalar Teknolojisi

  • Beslenme İlkeleri

  • Biyoteknoloji

  • Organik Kimya

  • Duyusal Analiz

  • Gıda Pazarlama Teknikleri

  • Geleneksel Gıdalar

Bu bölüme ait öğrencilerin yetenek ve isteklerine göre seçmeli dersleri de mevcuttur. Bu dersler;

Her üniversitede bölüm dersleri değişiklik göstermektedir. İsim olarak farklı olsa da içerik olarak birbirine çok yakın veya aynıdır. Öğrenim gören öğrenciler gıda bölümünü destekleyen kurumlarda staj yapabilmektedir. Gıda Teknolojisi, Gıda Kalite Kontrol Analizi, Kimya, Petro Kimya, süt ve Süt Ürünleri, Su Ürünleri, Et Ürünleri, Tarımsal Laboratuvar bölümlerinde okuyan öğrenciler bu bölümlere staj ile ilgili başvurabilmektedir. Staj süreleri 30 iş günüdür. Bölüm derslerini başarı ile tamamlayan öğrenciler stajlarını da yaparak bölümden mezun olma hakkına sahiptir. Yabancı Dil dersleri genellikle İngilizcedir. Fakat bazı üniversitelerde bölümlere bağlı olarak seçmeli olarak da öğrenciye sunulur. İngilizce, Almanca, Fransız veya Rusça gibi eğitim dillerini öğrenciler seçebilmektedir. Kendi öğrenme seviyesi ve yeteneğine göre istedikleri yabancı dili seçebilirler.

Gıda Teknolojisi Bölümü Taban Puanları ve Sıralaması

Gıda Teknolojisi bölümleri 2 yıllık ön lisans programlıdır. ÖSYM’nin TYT sınavlarından 150 puan barajını geçip bölüm tercihi yapabilirler. Bu bölüm üniversitelerin Meslek Yüksekokullarında ve Teknik Bilimler Meslek Yüksekokullarında mevcuttur. Devlet üniversitelerinde mevcut olan bu bölümün taban puanları ve başarı sıralamaları şöyledir;

ÜniversiteTaban PuanSıralama
İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa (İstanbul)280553307
Ege Üniversitesi (İzmir)273616096
Uludağ Üniversitesi (Bursa)252843448
Konya Teknik Üniversitesi (Konya)246928558
Ankara Üniversitesi (Ankara)244943826

Gıda Teknolojisi bölümü özel üniversitelerin taban puanı ve başarı sıralaması ağıdaki gibidir.

ÜniversiteTaban PuanSıralama
İstanbul Aydın Üniversitesi (İstanbul - Burslu)320296311
Üsküdar Üniversitesi (İstanbul - Burslu)287494013
İstanbul Gelişim Üniversitesi (İstanbul - Burslu)280549936
Yaşar Üniversitesi (İzmir - Burslu)279565078
İstinye Üniversitesi (İstanbul - Burslu)274610654

Üniversitelerin kontenjan sayıları devlet üniversitelerinde oldukça yüksektir. En yüksek kontenjan sayısı 90 kişi en düşük 20 kişidir. Özel üniversitelerde bu sayı daha düşüktür. Ayrıca bu bölüm özel üniversitelerde burslu haricinde %75, %50, %25 ve ücretli olarak okutulmaktadır.

Gıda işleme teknikleri, Gıdaların işlenmesinde çeşitli teknikler kullanılır, Gıda üreten fabrikalar ve laboratuvarlar, Gıda hijyeni ve sanitasyon, Gıdaların hijyenini ve sanitasyonunu kontrol etmek, Gıda denetleme ve kontrol laboratuvarları, Gıda kalite kontrolü, Gıdalar üstünde kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik analizler yapma, Gıda endüstrisinde kalite kontrol uzmanı, Gıda depolama, Gıdaların depolanırken zarar görmemesi için önlemleri almak, Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda paketleme, Gıdaların uygun koşullar altında paketlenmesini sağlamak, Gıda ambalajlama firmaları, Gıda güvenliği, Son kullanma tarihi geçmiş, bozuk ve insan sağlığını tehdit eden gıdaların piyasaya sürülmesini engeller, Belediyeler, İl Sağlık Müdürlükleri, Gıda analizleri, Gıdaların insan sağlığı için zararlı olup olmadığını öğrenmek amacıyla analizler yapmak, Gıda analiz laboratuarları, Gıda kimyası ve biyokimyası, Gıda maddelerinin kimyasal yapısını korumak, Kimya ve biyokimya laboratuvarları, Meyve ve sebze ürünleri teknolojisi, Meyve ve sebze ürünlerinin işlenmesi ve depolanması, Meyve ve sebze işleme tesisleri, Gıda pazarlama teknikleri, Ürünün pazarlamasını sağlamak, Gıda pazarlama ve dağıtım sektörü
gıda gıda teknolojisi beslenme hijyen gıda teknikeri gıda pazarlama
Açık tenli ve açık kahverengi saçlı genç bir kadın doğrudan kameraya bakmaktadır. Üzerinde siyah desenli beyaz bir tişört var. Gözleri hafifçe kapalı ve dudakları rahat bir ifadeyle hafifçe ayrılmış. Boynuna altın bir kolye ve bir çift küçük halka küpe takıyor. Saçları düzgün bir şekilde toplanmış ve yüzü güneşin ışığıyla çerçevelenmiş. Yüz ifadesi sakin ve huzurlu, duruşu kendinden emin ve rahat. Bakışları hem davetkâr hem de esrarengiz.
Fatma Aykut
Blog Yazarı

Süleyman Demirel Üniversitesi Radyo Televizyon bölümü mezunu olan Fatma Aykut, 7.5 yıl yerel bir televizyonda Yayın Operatörlüğü ve Muhabirlik yaptı. Şu an Atatürk Üniversitesi Reklamcılık bölümünü okuyor ve İstanbul İşletme Enstitüsü’nde içerik editörlüğü yapıyor.    

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.