ŞS
Şahinur San
4 yıl önce5
“Mutfağın sektördeki yeri ve önemini tüm detaylarıyla öğrenebileceğinizi güzel bir eğitim.”
Mutfak yönetimi: üretim planlama, hijyen, kalite ve maliyet kontrolü. Standart reçeteler ve denetim listeleri.
Maliyet, hijyen, menü ve ekip yönetiminde uzmanlığınızı gösterir. Kârlılığı ve misafir memnuniyetini artırır; yöneticilik başvurularını güçlendirir.
Maliyet, hijyen, menü ve ekip yönetiminde uzmanlığınızı gösterir. Kârlılığı ve misafir memnuniyetini artırır; yöneticilik başvurularını güçlendirir.
Konuyu etkili bir şekilde pekiştirmeniz ve uzmanlaşmanız için özel olarak tasarlanmış premium araçlara erişim sağlayın.
Porsiyon maliyeti, satış fiyatı, brüt kâr.
Stok giriş/çıkış, minimum seviye, SKT uyarıları.
Popülerlik x Kârlılık sınıflandırması.
Temizlik, sıcaklık, kontrol noktaları kaydı.
Personel vardiyaları ve görev atamaları.
Günlük atık miktarı, nedeni ve trend raporu.
Bu kursu tamamlayan gerçek öğrencilerin deneyimleri
“Mutfağın sektördeki yeri ve önemini tüm detaylarıyla öğrenebileceğinizi güzel bir eğitim.”
“Konusunda çok uzman bir isim olmakla beraber konu örgüsü ve işleyişiylede kusursuz bir eğtimci beş yıldızın kesinlikle az geldiği kanaatindeyim. Şiddetle tavsiye ediyorum.”
“Özellikle güzel enerjisine çok teşekkür ederim. Ayrıca mesleğinde çok donanımlı ve dersleri eğlenceli geçiyor. Mutfak ile ilgili bilgi almak isteyen veya aşçı olup kendini geliştirmek isteyen herkesin katılması gereken bir program.”
İşletmelerdeki bir mutfağın temel amacı, işletmenin maliyet, kalite ve hijyen standartları dahilinde gıda üretimini gerçekleştirmektir. Bu, satın alma, teslim alma, depolama, üretime hazırlama, pişirme, servis ve üretim sonrası temizliği içerir. Mutfak yönetimi, mutfak üretimiyle ilgili konuların tanımlanmasına, anlaşılmasına ve ele alınmasına yardımcı olur.
Yiyecek & İçecek sektöründe çalışanlar veya gastronomi öğrencileri gibi bu alana ilgi duyanlar, kafe/restoran açmak isteyenler veya gastronomi danışmanlığı hizmeti verenler bu eğitime katılabilirler.
Mutfak yönetiminde verimliliğin nasıl artırılacağını öğrenecek ve yönetim zamanını etkileyen faktörleri uygulayacaksınız. Mutfak planının ve fiziksel özelliklerinin nasıl olması gerektiği ve verimliliği artırılmış bir iş sürecine nasıl sahip olunacağı konusunda bir anlayış kazanacaksınız. Ek olarak, standart reçetelerin tanımı, amacı ve uygulanması da dahil olmak üzere mutfak üretim aşamasında standardizasyon hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca mutfağın sektördeki yeri ve önemi ile işletme yönetimi - üretim şekilleri hakkında bilgi sahibi olacaksınız. Mutfak bölümü için uygun planlamanın nasıl yapılacağını, mutfakta iş kazalarını önlemek için alınan önlemleri ve bu tür kazalar için ilk yardım tekniklerini de öğreneceksiniz.
Mutfak yönetimi hizmetleri eğitimi, işletmeler ve bireyler için bir dizi fayda sağlar. Üretimde verimliliği artırmaya, gıda israfını azaltmaya, müşteri memnuniyetini artırmaya ve bir mutfağın işletilmesiyle ilgili maliyetleri düşürmeye yardımcı olabilir. Standart tarifler ve maliyet kontrol önlemleri sayesinde işletmeler, hazırlanan tüm yemeklerde kalite, lezzet ve sunum tutarlılığı sağlayabilir. Ayrıca, eğitime katılanlar, kalite standartlarını korurken malzemeleri en uygun maliyetle nasıl satın alacaklarını öğreneceklerdir. Ayrıca, departmanlara göre mutfaklarının düzenini nasıl tasarlayacaklarını bilecek ve mutfaklarında kazaları önlemek için organizasyon yapısını, gıda güvenliği standartlarını ve tekniklerini anlayacaklardır.
Mutfak yönetimi hizmetleri eğitiminden edinilen bilgiler, bir işletmeyi yönetmenin çeşitli yönlerine uygulanabilir. Örneğin, yöneticilerin daha verimli operasyonlara yol açan stratejiler geliştirmelerine ve israfı azaltmalarını ve kaynaklarını en iyi şekilde kullanmalarını sağlayan maliyet kontrol önlemleri oluşturmalarına yardımcı olabilir. Ayrıca, bireylerin mutfaklarındaki farklı bölümlerin optimum performans için nasıl tasarlanması gerektiğini anlamalarına yardımcı olarak birlikte çalışan tüm ekiplerin uygun şekilde koordine edilmesini sağlar. Ayrıca bu eğitime katılanlar, doğru yönetilmediği takdirde malzeme satın alma veya malzeme kabulü gibi farklı süreçlerin işletmenin genel verimliliğini nasıl etkileyebileceğine dair bir anlayış geliştireceklerdir.