Gıda Teknikeri Nedir? Ne İş Yapar?

Gıda sektörüne çeşitli meslek grupları ev sahipliği yapar. Mühendislik, teknisyenlik, operatörlük ya da teknikerlik gibi sayısız alan bulunur. Teknoloji ile ilişkisi artan gıda sektörü, gelişime oldukça açıktır. Gıda teknikerliği, gıda maddelerinin uygun koşullarda üretilmesi, paketlenmesi, depolanması ve dağıtılması ile ilgilenir. Gıda Mühendisleri ile birlikte çalışan kişiler, laboratuvarlarda analiz yaparak mesleklerini icra eder. Akademik bir disiplin ile çalışan uzmanlar, yiyecek ve içecek üretimine odaklı bir çalışma alanına sahiptir. 

Biyoteknoloji alanı ile doğrudan bağlantılı olan bu meslek, gıda mühendisinin sağ koludur. Gıda mevzuatına ve sağlık kurallarına uygun hareket ederler. Gıdaların karşımıza çıkmadan önce, geçtiği her evrede görev alırlar. Teknikerler, ürünlerin ilk kalitesini koruyarak tüketime hazır hale gelmesini sağlar. Sağlık standartlarına göre üretilmesine destek olan uzmanlar, yeni keşfedilen malzeme ve tarifler üzerinde de çalışır. Mutfak örnekleri üreterek tüketicileri yeni lezzetler ile tanıştırır. Ekip çalışması gerçekleştirerek yiyecek ve içecek üretimine farklı bir taraftan yaklaşır. Tüm aşamalarda çalışan Gıda teknikerleri, ürün geliştirme departmanı ile iş birliği yapar. Bu içerik, size Gıda Teknikerliği mesleğinin inceliklerini aktarıp kariyerinize yardımcı olacak. 

Gıda Teknikeri Nedir?

Gıda ve gıda bileşenlerinin yer aldığı tüm maddelerin üretiminden taşınmasına kadar olan süreçlerde görev yapan meslek grubudur. Gıda teknikerleri, gıda yönetmeliğine ve sağlık standartlarına uygun üretim koşullarında gıda mühendisleri ile birlikte çalışır. Maddeler üzerinde kimyasal ve mikrobiyolojik testler yaparak yorumlar. Analizleri değerlendirip gıdaların tüketicilere sağlıklı bir şekilde üretilmesini sağlar. Sürekli değişen gıda üretimi yönetmeliklerini takip ederler. 

Gıda teknikerleri, insanlara yeni ürünler üretir. Yaratıcılık anlamında meslek sahiplerini doyuran bu alan, gelişime oldukça açıktır. Ambalaj ve depolama koşullarını gıdaya uygun hale getiren teknikerler, tüketiciye ulaştırılmasında da önemli bir rol oynar. Yeni malzeme ve konseptler keşfederek çalışma alanını genişletir. Değişen teknolojiye kolay bir şekilde uyum sağlayan Gıda teknisyeni ve teknikerleri, mesleğinin laboratuvar kısmında çalışır. Gıdalar, tüketiciye sunulana kadar sayısız aşamadan geçer. Teknikerler de her aşamada mesleğinin gerekliliklerini yerine getirir. 

Gıda Teknikeri Ne İş Yapar?

Gıda teknikerleri üretim, paketleme ve taşınma gibi adımlarda farklı sorumluluklar üstlenir. Bir maddenin keşfinden yola çıkan uzmanlar, onun kullanıldığı alan ve yöntemlere kadar araştırır. Sonrasında, uygun paketleme yöntemleri ile tüketiciye sunulmasını sağlar. Profesyoneller, ürünün içeriği hakkında bilgi sahibi olduğu kadar kullanım alanları üzerinde de belirleyici bir rol oynar. Uzmanların sorumlulukları; bağlı olduğu kurum ile kişinin bilgi ve deneyimine göre değişir.

Bir gıda teknikerinin görevleri şöyle;

• Hububat, süt, et, meyve ve sebzelerin işlenmesinde birbirinden farklı teknikler kullanır. 

• Gıda işleme ve depolama süreçlerini değerlendirir. Mevcut ürünleri değiştirip yeniler.

• Üretim sürecine girmeyen gıdalardan numuneler alıp laboratuvar araştırması yapar.

• Matematiksel ve kimyasal uygulamaları kullanarak ürünlerin tuzunu, bileşenlerini ve formüllerini hesaplar.

• Tespit edilen sağlık ihlallerini yönetim birimlerine raporlar. Eksikliklerin giderilmesini sağlar.

• Birbirinden farklı analiz yöntemlerini kullanıp laboratuvar sonuçlarını yorumlar. Rapor düzenleyerek istatistiksel bilgiler elde eder.

• Gıdaların hijyenini ve sanitasyonunu kontrol eder.

• Çeşitli deneyler sonucunda örnek ürünler üretir.

• Ambalajlanan ürünlerin belirli şartlara uygun olmasını sağlar. İçerik, sertlik ve boyut standartlarına uygun şişe, teneke ve diğer ambalajları test eder. Ambalaj inovasyonu ve teknolojisi üzerine gerekli çalışmaları yapar.

• Gıda Tesisi Operatörleri, Pazarlama Uzmanları ve Gıda Mühendisleri ile koordineli bir şekilde çalışır.

• Tedarikçilerle kalite sorunları ve yeni ürün fikirleri üzerinde çalışır. Yeni ürünlerin lansmanlarını organize eder.

• Tedarik, satış, pazarlama ve dağıtım aşamalarında resmi gıda denetleme ve hijyen ajansları ile bağlantı kurar.

• Ürünlerin gerek içerik gerekse de paketleme ve ulaştırma aşamalarında kârlı olmasını sağlar.

• Ürün spesifikasyonlarını ve etiketlemelerini denetler. Böylece, kaşıklık çıkmasına engel olur.

• Tedarikçileri denetlediği gibi iç denetimleri de kontrol eder.

• Uygun ham madde ve diğer içeriklerin seçimini yapar. 

Gıda Teknikerlerinin kullandığı araç ve gereçler ise;

• Her gıda maddesi,

• Gıda mevzuatı ile ilgili yasa, yönetmelik ve tüzük,

• Laboratuvar malzemeleri,

• Optik ve duyusal analiz araçları,

• Kimyasal maddeler,

• Zararlılar ile mücadele araçları ve ilaçları,

• İşletmenin sunduğu bilgisayar.

Gıda Teknikeri Maaşları

Gıdanın kullanıldığı her alanda çalışma imkanı bulan teknikerler, gelişime açık bir meslek içerisinde görev yapar. İşleme, kontrol, üretim, dağıtım ve paketleme aşamalarında yer alan profesyoneller, malzeme ve ürün kalitesini artırmaktan sorumludur. Gıda Teknikerinin kazancı; çalıştığı kurumun büyüklüğü, kişinin bilgi ve deneyimi, başarısı ve yetenekleri ile doğru orantılıdır. Yeni mezun bir tekniker ile kıdemli bir çalışanın maaşları arasında fark bulunur. Aynı zamanda, sorumluluklar arttıkça kazanç da yükselir. AGİ ve diğer yan haklar maşta değişikliklere neden olur.

Bir Gıda Teknikerinin maaş aralığı şöyle;

• En düşük 2.820 TL,

• En yüksek 5.460 TL olup yaklaşık olarak 3.360 TL'ye denk gelmektedir. 

Gıda Teknikeri Nasıl Olunur?

Gıda Teknikeri olmak için üniversitelerin Gıda Teknolojisi ön lisans programından mezun olunması gerekir. Adaylar, çalışmak istedikleri sektöre göre Süt Ürünleri, Kimya Teknolojisi, Su ve Su Ürünleri gibi alanlarda da öğrenim görür. Öğrenciler üniversitede; Genel Kimya, Mikrobiyoloji, Hijyen ve Sanitasyon, Hububat Teknolojisi, Fermentasyon Teknolojisi, Hazır Yemek Teknolojisi, Enstrumental Gıda Analizleri, Et, Yağ, Süt, Meyve-Sebze ve Gıda Ambalajlama Teknolojisi, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Mevzuatı ve Meslek Etiği gibi alanı ile ilgili pek çok ders alırlar.

Öğrenciler, eğitimlerini Dikey Geçiş Sınavı ile Gıda Mühendisliği, Kimya, Tarımsal Biyoteknoloji, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Teknolojisi, Bitkisel Üretim ve Teknolojileri gibi lisans programlarına tamamlayabilir. Gıda Teknikerleri; Gıda Üretimi Endüstrileri, Sağlık Müdürlükleri, Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Laboratuvarları, Hıfzıssıhha Enstitüsü, Belediyeler ve Hazır Yemek sektörü, Kalite Kontrol Merkezleri, Çevre Koruma Laboratuvarları, Üretim Merkezleri gibi birçok alanda çalışma olanağı bulur. 

Bir Gıda Teknikerinde olması gereken özellikler;

• Türk Gıda Kodeksi mevzuatına hakim olmak,

• Raporlama ve sunum yeteneği,

• Takım çalışmasına yatkınlık,

• Güçlü iletişim becerisi,

• Laboratuvar gibi kapalı ortamlarda uzun zaman çalışacak fiziksel yeterliliğe sahip olmak,

• İleri seviyede İngilizce bilgisi,

• Microsoft Office uygulamalarına hakimiyet,

• Organizasyon, planlama ve koordinasyon becerisi,

• Zaman yönetimi yapabilmek,

• Analitik düşünme yeteneği,

• Öğrenmeye ve gelişime açık olmak,

• Esnek çalışma saatleri,

• Detaycı, sabırlı ve dikkatli bir yapı,

• Gıda güvenliği konusunda bilgi sahibi olmak.