AnasayfaBlogGıda Mühendisi Nedir? Ne İş Yapar?
Meslekler

Gıda Mühendisi Nedir? Ne İş Yapar?

05 Nisan 2021
Beyaz önlüklü ve maskeli bir grup insan bir odada durmaktadır. İlk kişi beyaz bir cübbe giymektedir ve elleri ceplerindedir. İkinci kişinin beyaz bir gömleği ve yüzünü örten bir maskesi vardır. Üçüncü kişi beyaz bir palto giymiş, ağzını ve burnunu kapatan bir maske takmış bir kadındır. Son kişi ise yaprakları sarı, pembe ve morun farklı tonlarında olan bir çiçeğin yakın çekim görüntüsüdür. Grup beyaz duvarları ve karo zemini olan iyi aydınlatılmış bir alanda durmaktadır.
Gıda Mühendisi TanımıNiteliklerGörevler
Gıdaların üretimden tüketimine kadar olan sürecin takip ve denetimini yapan kişiSayısal beceriler, ekip çalışmasında uyumlu, bireysel çalışmaya uygun, yoğun çalışma temposuna ayak uydurabilir, hijyen konusunda dikkatliGıdaların üretilmesi ve depolanması, hijyen kurallarının sağlanması, gıdaların incelenmesi
Yurt dışında gıda bilimcisi olarak anılırİletişim becerileri yüksek, kolay organize olabilen, gıda ile ilgili yasalar hakkında bilgi sahibiGıdanın işlenmesi, paketlenmesi ve gerekli yerlere ulaştırılması
Türkiye Mühendisler ve Mimarlar Odası’na kayıt olması gereken profesyonelTeknolojiyi takip eder, bilgilerini güncelleyebilir, öğrenmeye açık, zaman yönetimi yapabilenGıdaların depolanma sürelerinin belirlenmesi, numune gıdaların incelenmesi
Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun gereken kişiAnalitik düşünme becerisine sahip, ayrıntılara hakim, okumayı ve araştırmayı sevenÜretim sürecine baştan sona kadar hakim, çalıştığı iş yerinin kontrolü ve denetimi
Besin ihtiyacı bitmeyecek bir ihtiyaç olduğu için iş alanı geniş bir uzmanlıkÜretken, düzene önem veren, dikkatli bireylerHijyen kurallarına en üst seviyede uymak ve uyulmasını sağlamak, gıdaların depolanmasında görev almak
İstihdam alanları geniş olan bir meslekKendi ve mesleğin gerektirdiklerini iyi ifade edebilmek, kendini geliştirebilmekGıdaların sağlıklı ve güvenilir olarak tüketiciye ulaştırılmasını sağlamak
Üniversitelerin Gıda mühendisliği bölümlerinden mezun olan kişiHijyen kurallarına duyarlı, özenli ve titiz çalışmakGıda denetimleri yapmak ve takibini sürdürmek
Ülkemizde ve yurt dışında gıda sektörü ile ilgili iş yapan yerlerde iş imkanı olan profesyonelGıda ve beslenme ile ilgili sürekli bilgi edinme ve güncellemeGıda üretim ve işleme süreçlerinin kalite kontrolünü yapmak
Akademik kariyer de yapabilen profesyonelSayısal ve analitik düşünce yeteneği, detaylara dikkatGıdaların işlenmesi, paketlenmesi süreçlerinde problemlere çözüm getirmek
Gıdaların üretildiği aşamadan tüketilmesine kadar olan sürecin takip ve denetimini yapan, eğitim almış profesyonelAraştırmaci, yenilikçi, disiplinliGıda katkı maddelerinin oranının denetlenmesi ve kontrol edilmesi

Yemek yemeyi hemen hemen hepimiz severiz. Ama yediğimiz şeylerin içinde neler olduğunu pek de merak etmeyiz. Ya da merak etsek de uzmanı olmadığımız için anlayamayabiliriz. Enerji kaynaklarındaki kirliliğin giderek artmasıyla besinlerdeki kirlilik ve sağlığa zararlı maddelerin oranı da arttı. Son dönemde sıkça duyduğumuz GDO’lu gıdaları istemesek de tüketir hale geldik.

Yediklerimiz sağlığımıza zararlı mı? Yiyeceklerin içerisindeki etken maddeler neler? Kullanılan katkı maddelerinin oranı ne olmalı? Gıdaların saklanabilme süresi neye göre değişir? Bütün bunları bilmek, anlamak ve tespit etmek için elbette ki bir uzmana ihtiyaç duyulur. Gıda mühendisine olan ihtiyaç tam da burada ortaya çıkar.

Gıda mühendisi neden vardır? Görev tanımı tam olarak nedir? Gıda mühendisi olabilmek için ne yapmak gerekir? Gelin bütün bunları birlikte inceleyelim.

Gıda Mühendisi Nedir?

Gıdaların üretildiği aşamadan tüketilmesine kadar olan sürecin takip ve denetimini yapan, bu konuda eğitim almış kişiye gıda mühendisi denir. Ülkemizde gıda mühendisi olarak bilinen kişilere yurt dışında gıda bilimcisi denir. Besin ihtiyacı bitmeyecek bir ihtiyaçtır. Özellikle dünyada kirliliğin artması beraberinde gıda mühendisine olan ihtiyacı da getirir. Bu nedenle iş alanı geniştir. İhtiyaç duyulan bir meslektir.

Gıda sağlığı doğrudan etkileyen bir alandır. Bu nedenle gıda mühendislerinin de sorumluluk sahibi bireyler olması gerekir. Gıda hassas bir konu olduğu için bu alanda eğitim almamış kişilerin çalışabileceği bir meslek dalı değildir. Uzmanlık ve yetkinlik gerektirir. Bu yetkinlikleri ölçüsünde de iş olanakları ve maaşları artar. Gıda mühendisi olabilmek için birtakım niteliklere de sahip olunmalıdır.

  • Sayısal becerilere sahip olmak gerekir.

  • Ekip çalışmasında uyumlu olmak esastır.

  • Bireysel çalışmaya da uygun bireyler olmalıdır.

  • Yoğun çalışma temposuna ayak uydurabilmelidir.

  • Hijyen konusunda ekstra dikkat etmelidir.

  • Düzene önem vermelidir.

  • Dikkatli bireyler olmalıdır.

  • İletişim becerileri yüksek bireyler olmalıdır.

  • Kendini ve mesleğin gerektirdiklerini iyi ifade edebilmelidir.

  • Kolay organize olabilen bireyler olmalıdır.

  • Gıda ile ilgili değişen yasalar hakkında bilgi sahibi olmalıdır.

  • Teknolojiyi takip etmelidir.

  • Bilgilerini güncellemelidir.

  • Öğrenmeye açık olmalıdır.

  • Zaman yönetimi yapabilmelidir.

  • Üretken olmalıdır.

  • Analitik düşünme becerilerine sahip olmalıdır.

  • Ayrıntılara hakim olmalıdır.

  • Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun olmalıdır.

  • Okumayı ve araştırmayı seven bireyler olmalıdır.

İlgili eğitim: Zaman Yönetimi Eğitimi

Gıda Mühendisi Ne İş Yapar? 

Gıda mühendisi gıda işi yapan yerlerde çalıştırılması zorunlu meslek grupları arasındadır. Ancak 2010 yılında çıkarılan bir yasa gereği 10 kişiden az çalışanı olan yerlerde gıda mühendisi çalıştırma zorunluluğunu ortadan kaldırmıştır. Gıda mühendisleri üniversiteyi bitirdikten sonra Türkiye Mühendisler ve Mimarlar Odası’na kayıt olurlar. Kayıt yaptırmadıkları durumda kamuda da özel sektörde de çalışamazlar. Oda kaydını aylık cüzi miktarlarda ödemeler yaparak oluştururlar. Ancak kayıtlı bulunmazlarsa herhangi bir proje yapamazlar ve imza yetkileri olmaz.

Gıda mühendisi gıda sektörü ile ilgili iş yapan yerlerde iş imkanı bulabilir. Özel sektörde ve kamuda çalışabilir. Kamuda çalışmak için kamu personeli seçme sınavına girerek 90’ın üzerinde bir puan almalıdır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Gümrük Bakanlığı ve Belediyeler gıda mühendislerinin çalışabileceği kamu alanlarıdır. Gıda mühendisleri bu kurumlarda uzman ya da uzman yardımcısı olarak görev alabilirler. Bunun için bakanlığın açtığı ilanları takip etmek ve kurum tarafından belirlenen şartları taşımak gerekir. Bakanlık bünyesinde yapılan sınav sonucunda uzman olarak göreve başlayabilirler.

özel sektörde restoranlar, catring firmaları ve laboratuvarlar gıda mühendislerinin çalışma alanı olarak karşımıza çıkar. fabrika yemekhanelerinde, okul yemekhanelerinde ve öğrenci yurtlarının yemekhanelerinde de iş bulabilirler. gıda perakende şirketleri de gıda mühendisleri için istihdam sağlayan yerlerden biridir. üniversite bünyesinde akademisyenlik yapabilirler.

Gıda mühendisleri üretim sürecine baştan sona kadar hakimdir. Yani gıdanın topraktan sofraya kadar her anını bilir. Bu nedenle herhangi bir sorun yaşanması durumunda hemen müdahale edebilir. Çalıştıkları ortam oldukça temizdir. Çalışma sırasında önlük ve galoş gibi hijyenik kıyafetler giyerler. Çalıştığı iş yerinin kendisine verdiği yetkiye göre kontrol, denetim ve idarecilik yapabilir. Gıda mühendislerinin yaptığı işler çalıştığı sektöre göre değişmekle beraber genel olarak mesleki tanımları şu görevleri kapsar:

  • Gıdaların üretilmesinde görev almak

  • Gıdanın işlenmesi, paketlenmesi ve gerekli yerlere ulaştırılmasını sağlamak

  • Gıdaların depolanmasında görev almak

  • Gıdaların depolanma sürelerini belirlemek

  • Hijyen kurallarına en üst seviyede uymak ve uyulmasını sağlamak

  • Numune gıdaları incelemek ve onlar hakkında rapor yazmak

  • Gıdalarda kullanılan katkı maddelerini ve miktarlarını incelemek

  • Üretilen gıdaların geliştirilmesine ve değiştirilmesine yardımcı olmak

  • Yeni üretimler için fikir geliştirmek

  • Üretim değerlendirmesi yapmak

  • Gıdaların besin değeri, renk ve koku gibi özelliklerini değerlendirmek

  • Gıdaların ve üretim süreçlerinin yasalara ve standartlara uygun olmasını sağlamak

  • Farklı üretim yöntemleri ortaya çıkarmak

  • Düşük maliyetli üretim yöntemlerini araştırmak ve uygulamak

  • Ekipman değerlendirmesi yapmak

  • Pazarlama desteği ve teknik destek sunmak

Gıda Mühendisi Maaşları 

Gıda mühendislerinin maaşı çalıştığı sektöre göre değişir. Sektörün yanında tecrübe ve mesleki alanda yapılmış ekstra beceriler ve projeler varsa bu da maaşı etkiler. Kamuda çalışan yeni mezun bir gıda mühendisinin maaşı 3900 lirdan başlar. Kamuda çalışan tecrübeli bir gıda mühendisi ise 5000 lira civarında bir maaş alır. Gıda mühendisleri özel sektörde de benzer maaşlara sahiptir. Tecrübesi olmayan bir gıda mühendisi 2500-3500 arasında maaş alırken tecrübeli gıda mühendisinin maaşı 5200 liraya kadar ulaşmaktadır.

Kamuda çalışmak çalışma koşullarına göre maaş bakımından avantajlıdır. Ancak kendini geliştirme açısından düşünüldüğünde özel sektör daha fazla tercih edilir. Ancak kamuya atanma oranı özel sektörde iş bulmaya göre oldukça sınırlıdır. Atamanın yapılacağı kurumlar az sayıdadır. Örneğin bir ilde bir tane tarım bakanlığı vardır ancak çalışabilecek onlarca restoran ve yemekhane bulunabilir. Özel sektörde maaşa ek mesai ücreti de alınır. Ancak özel sektörde cumartesi günleri de çalışılır. Yani tatil günü bir gündür. Kamuda mesai 08.00-17.00 arasında olup hafta sonları da tatildir.

Gıda Mühendisi Nasıl Olunur? 

Mühendislikler içinde kadınlar tarafından en çok tercih edilen alandır. Gıda mühendislerinin %70’ten fazlası kadın çalışandır. Gıda mühendisi olabilmek için üniversitelerin mühendislik fakültelerinin gıda mühendisliği bölümünü bitirmek gerekir. Mezun olanlar “gıda mühendisi” unvanını alırlar. Bölüme gitmek için de lisede sayısal bölüm bitirmek ve Ayt’de sayısal alandan tercih yapmak gerekir. Bölümü bitirenler lisans mezunu olur ve lisans diplomasına sahip olur.

2 yıllık önlisans bölümlerinden gıda teknisyenliği, gıda teknolojileri ya da gıda teknikerliği bitirdikten sonra da dikey geçiş sınavına girerek bölüm tamamlanabilir. Eğitim süresi 4 ya da 5 yıl olarak değişir. İlk yıllarda temel ve tüm mühendisliklerle ortak dersler görülür. Sonraki yıllarda uzmanlık alanına dair derslere giriş yapılır. Zorunlu ve seçmeli olarak birtakım dersler görülür. Zorunlu dersler arasına Türk Dili, İnkılap Tarihi ve Yabancı Dil görülür. Bölümde önce teorik dersler verilir. Uygulamalı dersler verilirken son sınıfta bir yandan da zorunlu staj yapılır. Bölümün hem birinci hem de ikinci öğretimi mevcuttur. Bölümle ilgili derslerin arasında matematik, fizik, kimya, biyoloji gibi dersler bulunur. Mesleğe özgü dersler şöyle sıralanabilir:

  • Yağ teknolojisi

  • Süt teknolojisi

  • Moleküler biyoloji

  • Meyve-sebze teknolojisi

  • Et teknolojisi

  • Organik kimya

  • Fizikokimya

  • Mühendislik termodinamiği

  • Gıdaların ambalajlanması

  • Gıda katkı maddeleri

  • Isı aktarımı

  • Kütle aktarımı

Gıdaların üretimden tüketimine kadar olan sürecin takip ve denetimini yapan kişi, Sayısal beceriler, ekip çalışmasında uyumlu, bireysel çalışmaya uygun, yoğun çalışma temposuna ayak uydurabilir, hijyen konusunda dikkatli, Gıdaların üretilmesi ve depolanması, hijyen kurallarının sağlanması, gıdaların incelenmesi, Yurt dışında gıda bilimcisi olarak anılır, İletişim becerileri yüksek, kolay organize olabilen, gıda ile ilgili yasalar hakkında bilgi sahibi, Gıdanın işlenmesi, paketlenmesi ve gerekli yerlere ulaştırılması, Türkiye Mühendisler ve Mimarlar Odası’na kayıt olması gereken profesyonel, Teknolojiyi takip eder, bilgilerini güncelleyebilir, öğrenmeye açık, zaman yönetimi yapabilen, Gıdaların depolanma sürelerinin belirlenmesi, numune gıdaların incelenmesi, Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun gereken kişi, Analitik düşünme becerisine sahip, ayrıntılara hakim, okumayı ve araştırmayı seven, Üretim sürecine baştan sona kadar hakim, çalıştığı iş yerinin kontrolü ve denetimi, Besin ihtiyacı bitmeyecek bir ihtiyaç olduğu için iş alanı geniş bir uzmanlık, Üretken, düzene önem veren, dikkatli bireyler, Hijyen kurallarına en üst seviyede uymak ve uyulmasını sağlamak, gıdaların depolanmasında görev almak, İstihdam alanları geniş olan bir meslek, Kendi ve mesleğin gerektirdiklerini iyi ifade edebilmek, kendini geliştirebilmek, Gıdaların sağlıklı ve güvenilir olarak tüketiciye ulaştırılmasını sağlamak, Üniversitelerin Gıda mühendisliği bölümlerinden mezun olan kişi, Hijyen kurallarına duyarlı, özenli ve titiz çalışmak, Gıda denetimleri yapmak ve takibini sürdürmek, Ülkemizde ve yurt dışında gıda sektörü ile ilgili iş yapan yerlerde iş imkanı olan profesyonel, Gıda ve beslenme ile ilgili sürekli bilgi edinme ve güncelleme, Gıda üretim ve işleme süreçlerinin kalite kontrolünü yapmak, Akademik kariyer de yapabilen profesyonel, Sayısal ve analitik düşünce yeteneği, detaylara dikkat, Gıdaların işlenmesi, paketlenmesi süreçlerinde problemlere çözüm getirmek, Gıdaların üretildiği aşamadan tüketilmesine kadar olan sürecin takip ve denetimini yapan, eğitim almış profesyonel, Araştırmaci, yenilikçi, disiplinli, Gıda katkı maddelerinin oranının denetlenmesi ve kontrol edilmesi
gıda mühendisi gıda mühendisi nedir gıda mühendisi ne iş yapar gıda mühendisi maaşları gıda mühendisi nasıl olunur
Kadın mavi bir arabanın yanında duruyor. Beyaz bir üst ve mavi bir kot pantolon giyiyor. Saçları uzun ve kahverengidir. Ciddi bir ifadeyle kameradan uzağa bakmaktadır. Kollarını önünde kavuşturmuş. Araba krom aksanlı ve alaşım jantlı dört kapılı bir sedan. Arka planda ağaçların olduğu asfalt bir yola park edilmiş. Güneş parlak bir şekilde parlıyor ve yerde gölgeler yaratıyor.
Seray Akyüz
Blog Yazarı

Selçuk Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü’nden 2015 yılında mezun oldu. Mezun olduktan sonra çeşitli okullarda edebiyat öğretmeni olarak çalışan Akyüz, pandemi sürecinde İstanbul İşletme Enstitüsü'nde çeşitli eğitimler aldı. Aldığı bazı eğitimler sonucunda ajanslarda içerik üretmeye başladı. Edebiyat, eğitim, sağlık ve dekorasyon gibi konularda yazılar yazmakta.

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.
Mavi eldiven giyen bir kişi sağ elinde bir kalem tutarken sol eli bir petri kabının üzerinde durmaktadır. Petri kabı ince kenarlı, dairesel, şeffaf bir kaptır. Kalemin siyah bir gövdesi ve üst kısmında gümüş bir klipsi vardır. Kişinin yüzünde ciddi bir ifade var ve arka plan bulanıklaştırılmış. Kabın içinde birkaç küçük sarı ve beyaz nesne var ve kişinin parmağı hafifçe kenara dokunuyor. Görüntü sığ bir alan derinliğine sahip ve kişinin eli odakta.
Meslekler

Gıda Mühendisliği Nedir?

17 Temmuz 2020
Pembe kazaklı bir adam serada oturmuş, bir deftere bir şeyler yazıyor. Dikkatle işine konsantre oluyor ve defter kucağında açık duruyor. Elinde bir kalem var ve yüz ifadesi odaklanmış ve düşünceli. Resmin arka planı çeşitli yeşil bitkilerle dolu ve sol üst köşede kırmızı bir topun bulanık bir görüntüsü var. Adamın kazağı parlak ve bitkilerin sessiz yeşiline karşı öne çıkıyor. Görüntünün sağ tarafında, yaprakları dışarıdan gelen ışıkla aydınlanan yeşil bir bitkinin yakın çekimi var.
Bölümler

Gıda Mühendisliği Bölümü

09 Eylül 2020