AnasayfaBlogYiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü
Bölümler

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü

25 Aralık 2020
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü

Gıda dediğimizde aklımıza ilk gelecek ülkelerden birisi elbette Türkiye. Her şeyin en iyisi ve güzeli ve bununla birlikte en kalitelisi ülkemizde yer alıyor. Buna birde farklı mutfaklarda eklenince iş daha da güzel bir hale geliyor. Bunlara ek olarak insanımızın gıdayla yatıp kalkmasını eklersek doyumsuz bir sonuç ortaya çıkıyor. Kısacası gıda ya da yeme işi bir Türk’ten sorulur. Bu yazımda sizlerle yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü hakkında bildiklerimi paylaşacağım.

Herkesin bildiği gibi gıda insanın en önemli temel bir ihtiyacıdır. Su ve gıda olmadan bir insanın yaşayabilmesi mümkün değildir. Dünyanın neresinde yaşıyor olursanız olun yemeden içmeden bir gün bile geçirebilmek neredeyse imkansız. Bu kadar önemli olan gıdanın kontrol edilmesi ve bilinçli şekilde tüketilmesi gibi konuları da es geçemeyiz.

Günümüzde yemek kültürü artık bilinçli şekilde yapılmaktadır. Yani eskiden insanlar sadece karınlarını doyurmak için gıda tüketirlerdi. Şimdi ise gıdanın tüketilmesi bilinçli şekilde gerçekleşmektedir. Bu konuda insanlarında bilinçlendiğini söyleyebiliriz. Gıda alanı üzerinde pek çok eğitim ve okulun yer alması bu konuda bir öncülük adımı olarak görüldü. Çünkü her şey eğitimle başlar.

Gıda mühendisiliği, gıda teknolojisi, gastronomi vb. bölümlerle yeme içmenin daha çok sistematik bir yapısının oluşması sağlanmak istenmiştir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği gibi eğitim bölümlerinde ise denetim ve kontrolün yanı sıra uluslararası piyasada rekabet edebilecek kişi ve kişilerin çıkması hedeflenmiştir. Yani eğitimle birlikte gıda sektörüne öncülük edebilecek öğrencilerin yetişmesi düşünülmüştür. Bu yüzden de yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü ihtiyacı karşılamak için kurulmuştur.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü Nedir?

Yiyecek ve içecek işletmeciliği ülkemiz için oldukça önemlidir. Özelliklede turizm sektörünün canlı olduğu ülkemizde gıda sektörüne olan ilgi daha fazladır. Turistlerin, Türkiye’deki tüm bölgelere akın ettiğini düşündüğümüzde yöresel ve dünya mutfaklarını bir arada sunarken kusursuz olması da gereklidir. Bu yüzden gıda sektörüne yönelik verilecek olan eğitimler gereklidir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü için şu tanımı yapmak doğru olabilir;

Otel, lokanta, fast - food zincirleri, pastane, yemek fabrikası gibi yerlerde çalışabilecek, yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasına katkı sağlayacak, gıdanın işletme ve ekonomik kısmına da yardımcı olabilecek bireylerin yetişmesi için 4 yıllık eğitim programına denmektedir.

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümünün amacı, sektöre kaliteli, bilgili ve donanımlı bireyler yetiştirebilmektir. Uluslararası ve iç pazarda verilen eğitimlerle birlikte kurum ya da işletmeyi iyi şekilde temsil edebilen kişilerin ortaya çıkması yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü ile hedeflenmektedir. Mesleki ve teknik bilgilerle sorumluluk sahibi kişilerin oluşması sektöre büyük artı katacağı düşünülmektedir. Bu yüzden bölüme önem verilmektedir.

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümünü seçen öğrenciler aynı zamanda "Yüksek Lisans" için farklı alanlarda da çalışmalar yürütebilmektedir. Daha iyi konuma gelerek akademisyenliğe kadar yükselme şansını yakalayabilmektedir. Hem ülkemizde hem de dünya pazarında gıdaya olan ihtiyaçtan dolayı bu bölümü tercih edenlerin kolay kolay boşta kalmayacağı ön görülmektedir.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü İş İmkanları Nelerdir?

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü iş imkanları genellikle özel sektörde bulunmaktadır. Devlete bağlı kurumlarda da iş imkanı yer almaktadır. Ancak seçeceğin fazla olduğu yer özel sektördür. Ayrıca yurtdışında da çalışma olanağı vardır. Başta otel olmak üzere, yemek fabrikaları, catering, rast - food, pastane gibi pek çok alanda iş imkanı vardır.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?

Bölümden mezun olduktan sonra öğrenciler hemen ya da belli bir zaman sonra iş hayatına atılır. İş hayatında ise bölümle alakalı, tüm süreçleri uygulamalı şekilde yapar. Yani gıda ile ilgili ham halinden müşteriye sunulana kadar tüm aşamaları izler ve gerektiği yerde yardımcı olur. Bulunduğu kurumun işletilmesi konusunda görev üstlenir. Maliyet çıkarılması ve problemlerin çözüme kavuşması gibi işlemleri yürütür.

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü Dersleri Nelerdir?

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümünü tercih edecek olan öğrenciler için bir diğer merak edilen konu ise dersler. Bölümle alakalı hangi derslerin yer aldığı ve mesleki açıdan yoğunluğu ne kadar fazla olduğu öğrenciler için önemli. Her bölümde olduğu gibi birinci sene üniversiteye biraz daha adapte süreci gibi geçmektedir. Dersler hafif yoğunluktan başlar ve sık yoğunluğa göre devam eder.

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü dersleri zorunlu, seçmeli zorunlu seçmeli şeklinde 3’e ayrılmaktadır. İlk seneden itibaren zorunlu derslerin yanında seçmeli dersler başlamaktadır. 3’üncü sene ile birlikte zorunlu seçmeli dersler de müfredata eklenmektedir. Şimdi sırasıyla derslerin içeriklerine göz atalım.

  • Genel Turizm

  • Beslenme İlkeleri

  • İktisada Giriş

  • Genel Muhasebe

  • Yiyecek - İçecek İşletmeciliği

  • Genel Pazarlama

  • Temel İngilizce

  • Menü Planlama

  • Turizm Pazarlaması

  • Mesleki İngilizce

Seçmeli dersler şu şekilde;

  • İşletme Bilimine Giriş

  • Ön Büro Yönetimi

  • Turizm Politikası ve Planlaması

  • Turizm ve Çevre

  • Gıda Güvenliği ve Hijyen

  • Gıda Teknolojisi

  • İçecek Teknolojisi

  • Yiyecek İçecek İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları

  • Türkiye Turizm Coğrafyası

  • Yiyecek - İçecek Servisi

  • Catering Hizmetleri

  • Mutfak Ugulamaları

  • İşletme Matematiği

  • Turizm İşletmelerinde İletişim ve Müşteri İlişkileri

  • Sıcak Mutfak

  • Protokol ve Görgü Kuralları

  • Turizm Sektöründe Girişimcilik

  • Turizm İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi

  • Turizm Ekonomisi

  • Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Ergonomi

  • Gastronomi turizmi

  • Türk Mutfak Kültürü

  • Soğuk Mutfak

  • Turizmde Ürün Çeşitlendirme

  • Turizm Mevzuatı

  • Turizmde Tüketici Davranışları

  • Özel Yiyeceklerin Servisi

  • Gıda Kontrolü ve Mevzuatı

  • Uluslararası Mutfaklar

  • Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü

  • Turizmde E - Ticaret

  • Turizm İşletmelerinde Getiri Yönetimi

  • Dünya Turizm Coğrafyası

  • Yemek ve Mitoloji

  • Tatlı, Pasta ve Ekmek Hazırlama Teknikleri

  • Kokteyl Hazırlama

Zorunlu seçmeli dersler ise şu şekildedir;

Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü Taban Puanları ve Sıralama

Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü 4 yıllık bir eğitim sürecinden oluşmaktadır. 4 yılı başarıyla tamamlayan öğrenciler, “Yiyecek ve İçecek işletmeciliği Lisans Diploması” almaya hak kazanır. Ancak diplomaya sahip olabilmenin ilk ve tek yolu 4 yıllık tercih edilen üniversiteyi bitirmektir.

Bölümü tercih edecek olan öğrenciler puan türü olarak “Eşit Ağırlık” alanından seçim yapabilmektedir. Bölüm şimdilik iki farklı üniversitede yer almaktadır. Bu üniversitelere yenileri de ekleneceği gelen haber arasında. Şu an Muğla ve Aydın illerinde bu bölümle ilgili eğitim veren üniversiteler bulunmaktadır.

  • İlk olarak Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi’ni tercih edebilirsiniz. Bu üniversitede kontenjan sayısı 50. Geçen yıl bu üniversitede taban puanı 208,36907 alımı yaparak kapatmıştır. Başarı sıralaması ise 814938’dir. Yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü taban puanları ve sıralaması için diğer üniversite tercih listesinde yer almamıştır.

  • Aydın Adnan Menderes Üniversitesi’nde geçen sene öğrenciler tarafından seçilmemiştir. Bu üniversitede kontenjan sayısı 50. Diğer yandan Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi’nde KKTC uyruklu öğrenciler için açılan 1 adet kontenjanda yine tercih edilmemiştir.

yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü yiyecek ve içecek işletmeciliği yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü dersleri yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü iş imkanları yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümü taban puanları ve sıralaması
Konuk Yazar
Konuk Yazar
Blog Yazarı

İstanbul İşletme Enstitüsünde yazılarının yayınlanmasını isteyen konuk yazarlarımız için oluşturulan bilgi kartıdır. Birçok alanda ve disiplindeki yazıları bu hesap üzerinde bulabilirsiniz.

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.
Barista kursu
4.2
(11)

Barista Eğitimi

10 Konu10 Saat
Rusça Eğitimi - Kursu (A1-A2)
Ramina AslanovaRamina Aslanova
18085
Almanca Kursu (A1-A2)
4.8
(189)

Almanca Kursu (A1-A2)

4 Konu5 Saat
Özlem ErdemÖzlem Erdem
170119