AnasayfaBlogSüt Teknolojisi Bölümü
Bölümler

Süt Teknolojisi Bölümü

17 Kasım 2020
Süt Teknolojisi Bölümü

Türkiye'de süt sanayinin temeli Mustafa Kemal Atatürk döneminde atıldı. İlk süt işleme tesisi Atatürk'ün emirleriyle 1927’de kuruldu. Sonraki yıllarda da süt sanayinin kurulması devlet tarafından yapıldı. Türkiye Süt Endüstrisi Kurumu kurulduğunda yıl 1963’tü.

Devlet işletmeleri, özel sektör, kooperatifler ve mandıralar derken süt sanayi gelişti. İhtiyacın da artmasıyla birlikte işlenen süt miktarı da arttı. Ülkemizde işlenen süt miktarı 2 milyon tonun üzerinde. Temel gıdalar arasındaki sütün üretilmesiyle ilgili gelişmelerle birlikte sütle ilgili eğitim alanları da açıldı.

Süt Teknolojisi alanındaki eğitimin temeli 1933 yılına uzanır. Ankara Yüksek Ziraat Enstitüsü 1953 yılında Ziraat Fakültesine dönüştürüldü. Sonrasında fakülte bünyesinde Süt ve Mamülleri Kürsüsü kuruldu. 1967 yılında Süt Teknolojisi bölümü adını aldı. Böylece Süt Teknolojisi eğitimi ilk kez Ankara Üniversitesi’nde verilmeye başlandı. Bölüm bir de Ege Üniversitesi’nde var.

Ege Üniversitesi’nde bölümün temeli 1958 yılında alınan kararla atıldı. Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Rauf Cemil Süt Teknolojisi Kürsüsü’nü kurdu. Yönetmelikteki değişiklikle kürsüler Anabilim Dalı’na dönüştürüldü. Süt Teknolojisi Anabilim Dalı 1990 yılında yine bir değişikliğe uğradı ve Süt Teknolojisi bölümü adını aldı. İlk öğrenci alımına da 1990-1991 akademik yılında başladı.

Bu iki lisans programı dışında bazı üniversitelerin 2 yıllık ön lisans bölümlerinde de sütle ilgili eğitimler mevcut.

Süt Teknolojisi Bölümü Nedir?

Süt Teknolojisi Bölümü; sütün, taze, hijyenik, sağlıklı ve kaliteli şekilde tüketiciye ulaştırılması amacıyla kurulmuştur. Süt ve peynir, yoğurt, tereyağı gibi süt ürünlerinin kaliteli işlenebilmesi için eğitime devam eden disiplindir. Süt teknolojisi bölümü hem lisans hem de yüksek lisans düzeyinde eğitim verir. Ülkemizde sadece Ankara Üniversitesi ve Ege Üniversitesi’nde bulunur. Ziraat Fakültesi çatısı altındadır. 4 yıllık lisans programıdır. Süt sanayine donanımlı mühendisler, teknik elemanlar yetiştirir.

Bölümün eğitim programı; öğrencileri süt üretimin her alanında yeterli donanıma sahip olacakları şekildedir. Süt üretimi, üretimin artırılması, kalitenin korunması, süt işletmelerinin-fabrikalarının kurulması ve süt yan ürünlerinin (peynir, yoğurt, tereyağı) değerlendirilmesi konularında yetkin olurlar. Bölümün amacını sıralamak gerekirse; 

  • Süt üretimini arttırmak, 

  • Süt ürünlerinin kalitesini korumak, 

  • Süt fabrikaları kurulmasını ve düzenlenmesini sağlamak,

  • Sütün yan ürünleri ve atıklarının kullanıldığı alanlarda yeterli ölçüde teknik bilgiyi ve donanımı sağlamak. 

Süt teknolojisi bölümünde eğitimler; sadece teorik bilgilerden ibaret değildir. Fakülte bünyelerinde belirli tonlarda günlük süt işleyebilecek araştırma ve uygulama işletmeleri bulunur. Bu işletmelerde içilecek sütün yanı sıra, peynir, yoğurt, tereyağı ve dondurma üretimi yapılır. İşletmenin yanı sıra araştırma ve uygulama yapabilecekleri laboratuvarlar da vardır. Ayrıca, üniversitelerde süt teknolojiyle ilgili zengin yayın içeriğine sahip kütüphaneler de bulunur.

Süt Teknolojisi Bölümü İş İmkanları Nelerdir?

Süt teknolojisi bölümünün iş imkanları denildiğinde akla ilk olarak özel sektör gelir. Bölüm mezunu mühendisler, süt ve süt ürünleri üretimi yapan fabrikalar, mandıralar, işletmelerde çalışabilir. Devlet memuru olarak kamu kurumlarında çalışmak bir başka iş alanıdır. Devlet memuru olabilmek için de Kamu Personeli Seçme Sınavı’nda (KPSS) yeterli puanı almak gerekir. Süt teknolojisi bölümün iş alanları şöyle listelenebilir: 

  • Tarım ve Orman Bakanlığı, 

  • Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğü, 

  • Hayvancılık Genel Müdürlüğü, 

  • Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü,

  • Mandıralar,

  • Süt Fabrikaları, 

  • Peynir Fabrikaları, 

  • Yoğurt-Ayran Fabrikaları, 

  • Tereyağı Firmaları-Fabrikaları, 

Üniversitelerde akademik kariyer de bir başka iş imkanıdır. Akademik kariyerin ilk adımı olan yüksek lisans için ALES’ten yeterli puanı almaları gerekir. Ayrıca, süt ve ürünleriyle ilgili araştırma firmalarında çalışabilirler.

Süt Teknolojisi Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?

Süt Teknolojisi bölümünün yıllık eğitimini başarıyla tamamlayıp mezun olan öğrenciler, “Ziraat Mühendisi” unvanının sahibi olur. Kamu kuruluşları ve süt, süt ürünlerini kapsayan her türlü özel sektör firmalarında çalışabilirler. Süt ve süt ürünlerinin kalitesinin arttırılması için üretiminden pazarlamasına kadar her aşamasında görev alabilirler. Görev tanımları çalıştıkları, kuruma ve firmaya göre değişir. Amaçları süt ve ürünlerinden maksimum verimi sağlamaktır. 

Süt Teknolojisi Bölümü Dersleri Nelerdir?

Süt Teknolojisi bölümü öğrencileri “Lisans Diploması” almaya hak kazanmaları için 8 yarıyıllık eğitim sürecinde pek çok dersten sorumlu olurlar. Bölümde süt ve ürünleriyle ilgili dersler okutulur. Ayrıca mühendislik ve ziraat dersleri de programda yer alır. Pratikte okutulan dersler, laboratuvar ve uygulamalı alanlarla pekiştirilir. Staj yapma zorunlulukları bulunur. Bitirme projesi hazırlamaları da gerekir. Bölümdeki ders içerikleri oldukça zengindir. Okutulan zorunlu derslerden bazıları şunlardır: 

  • Organik Kimya

  • Botanik

  • İş Sağlığı ve Güvenliği

  • Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

  • Süt Mikrobiyolojisi

  • Süt Kimyası ve Biyokimyası

  • Depolama Ve Soğutma Tekniği

  • Süt Endüstrisinde İşlem Kontrol Uygulamaları

  • Süt Endüstrisinde İşlem Mühendisliği

  • İçme Sütü Teknolojisi

  • Süt Endüstrisinde Saf Kültür

  • Yoğurt ve Benzeri Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi 

  • Peynir Teknolojisi

  • Koyulaştırılmış Süt ve Süt Tozu Teknolojisi 

  • Beslenme ve Süt Ürünleri 

  • Süt Endüstrisinde Kuruluş ve Organizasyon 

  • Uygulamalı Endüstriyel Eğitim 

  • Gıda Bilim ve Teknolojisi

  • Laboratuvar Tekniği

  • Genel Mikrobiyoloji

  • Malzeme Bilgisi

Bölümde Okutulan Seçmeli Dersler;

  • Tarımsal Mekanizasyon

  • Tarım Makineleri

  • Bitki Koruma

  • Tarımsal Sulama ve Drenaj

  • Hayvan Yetiştirme ve Besleme 

  • Genel Zootekni

  • Bitki Besleme Bozuklukları

  • Süt Ürünlerinde Ambalaj

  • Organik Süt Ürünleri

Süt Teknolojisi Bölümü Taban Puan ve Sıralama

Ziraat Fakültesi bünyesinde eğitim veren Süt Teknolojisi bölümü “sayısal” puan türüne göre öğrenci alır. Bölümde okumak isteyen öğrenciler, merkezi sınavın YKS (TYT, AYT) ilgili oturumlarına girmelidir. Süt alanında lisans eğitimi veren sadece 2 üniversite vardır. Ege Üniversitesi ve Ankara Üniversitesi. Bu iki üniversite Ziraat Fakültesi alanında Türkiye’nin ilkleridir. 

  • Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi bölümümün kontenjanı 20. Kontenjan dolmadı. Bu sebeple de taban puan ve sıralaması oluşmadı. Yök Atlas verilerine göre bölümü 14 öğrenci tercih etti. Bölüme ilk yerleşen öğrencinin puanı (tavan puan) 277,64687; sıralaması ise 244.281. 

  • Ege Üniversitesi Süt Teknolojisi bölümünün kontenjanı 25. Ege Üniversitesi’nde de kontenjan dolmadı. Yine YÖK Atlas verilerine göre bölümü 22 öğrenci tercih etti. Bölüme yerleşen ilk öğrencinin puanı 281,46425; sıralaması ise 233.468. 

Kontenjanın dolmaması şu anlama geliyor; barajı geçen herhangi bir öğrenci bölümü tercih etmiş olsaydı, yerleşecekti.

Süt Teknolojisi Bölümüne Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile geçiş yapılabilir. Bölüme geçiş yapabilecek ön lisans programları şunlardır: 

Süt Teknolojisi Bölümü Nedir?

Süt Teknolojisi Bölümü; sütün, taze, hijyenik, sağlıklı ve kaliteli şekilde tüketiciye ulaştırılması amacıyla kurulmuştur. Ülkemizde sadece Ankara Üniversitesi ve Ege Üniversitesi’nde bulunur. Ziraat Fakültesi çatısı altındadır. 4 yıllık lisans programıdır. Süt sanayine donanımlı mühendisler, teknik elemanlar yetiştirir.

Süt Teknolojisi Bölümü İş İmkanları Nelerdir?

Süt teknolojisi bölümünün iş imkanları denildiğinde akla ilk olarak özel sektör gelir. Bölüm mezunu mühendisler, süt ve süt ürünleri üretimi yapan fabrikalar, mandıralar, işletmelerde çalışabilir. Devlet memuru olarak kamu kurumlarında çalışmak bir başka iş alanıdır.

Süt Teknolojisi Bölümü Dersleri Nelerdir?

Bölümde süt ve ürünleriyle ilgili dersler okutulur. Ayrıca mühendislik ve ziraat dersleri de programda yer alır. Pratikte okutulan dersler, laboratuvar ve uygulamalı alanlarla pekiştirilir. Staj yapma zorunlulukları bulunur.

Süt teknolojisi süt teknolojisi bölümü Ankara üniversitesi Ege üniversitesi ziraat fakültesi lisans süt
Neslihan Koçak
Neslihan Koçak
Blog Yazarı

Henüz öğrenciyken Facebook'un ilk yıllarında film eleştirileri yaptığı sinema kulübü kurdu ve yönetti. Çektiği fotoğraflara yazılar yazdı, yazılara fotoğraflar çekti. 15 yıl telekomünikasyon sektöründe görev aldı. Kurumsal iş hayatı, işyerinin kapanması sebebiyle sona erdi. Yazıya olan tutkusunu ilerletmeye karar verdi. 

Benzer Yazılar
Doğru ve faydalı bilgiler sağlama konusunda kararlı olan uzman ekibimizle blogumuzu her zaman yeni makaleler ve videolarla güncelliyoruz. Güvenilir tavsiyeler ve bilgilendirici içerikler arıyorsanız, blog sayfamıza mutlaka göz atın.
Barista kursu
4.2
(11)

Barista Eğitimi

10 Konu10 Saat