Başlama Tarihi 24 Mayıs
    Mutfak Yönetimi Hizmetleri


    ⇒ İlk 1000 kişi ücretsiz.

    5,0
    2 Değerlendirme
    437 kişi kayıt oldu.

      Eğitim İçeriği

    • 5 Video İçeriği
    • 5 Canlı Ders
    • 4 Ders Notu
    • 1 Sertifika Sınavı
    • 1 Ödev
    • Grup Sohbeti
    • Forum Tartışmaları

    Yaklaşan Etkinlikler

    • Sertifika Sınavı bitiş tarihi
      16-05-2021 23:59
    Türkçe
    Eğitim Dönemi: 5. Dönem
    Abonelik Süresi: 36 Gün

    Mutfak Yönetimi Hizmetleri

    İşletmelerde mutfağın amaçları işletmenin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir. Mutfak yönetiminin amacı ise tanımı, amacı ve sorunları açıklar.

    Mutfak yönetiminde verimliliğin arttırılmasına ilişkin yöntemleri açıklayıp, yönetsel zamanı etkileyen faktörleri günümüz iş hayatında uygulayabiliriz. Otel işletmesi veya sadece mutfak hiyerarşik düzenini ve görev tanımının bilincinde olup sorumluluklarımıza sahip personeller olarak görevlerimize devam edebiliriz.

    Mutfak planı ve fiziksel özelliklerinin nasıl olması gerektiğinin bilincine varmamızı sağlayıp, verimi arttırılmış bir iş süreci geçirmemize yardımcı olur. Mutfak üretim aşamasında standartizasyonun sağlanması açısından standart reçete tanımı, amacı ve uygulanması süresinde menümüzün eksiksik aynı tat ile sürmesini sağlar. Mutfak ve diğer departmanlar ile koordineli çalışma bilicinde ilerlemize yardımcı olur.

    Mutfak Yönetimi Hizmetleri Eğitimine Kimler Katılmalıdır?

    • Yiyecek - İçecek alanında çalışanlar,
    • Gastronomi - aşçılık öğrencileri,
    • Cafe - restoran açmak isteyenler,
    • Gastronom danışmanlık hizmetini vermek isteyenler,
    • Bu alana ilgi duyanlar.

    Neler öğreneceksiniz?

    • Mutfağın sektördeki yeri ve önemi konusunda ve işletme yönetim - üretim şekilleri hakkında bilgi sahibi olur.
    • Mutfak planlama ve organizasyonu yapabilir. Mutfak tasarımı ve donanımı ile ilgili bilgi sahibi olur.
    • Mutfağın bölümlerine göre donanımının nasıl olacağına dair bilgi sahibi olur.
    • Mutfağın bölümüne uygun planlama, araç gereç seçimi yapar.
    • Mutfakta iş kazalarının önlenmesi için alınması gereken önlemleri bilir.
    • Kazalarda ilk yardım yapar.
    • İşletme ve mutfak hiyerarşik düzeni ve görev sorumluluklarının bilincinde olur.

    Eğitimin Konu Başlıkları

    • Endüstriyel mutfakta tasarım ve yerleşim,
    • Otel işletmelerinde mutfağın yeri ve önemi,
    • Otel işletmelerinde mutfak yönetim kavramı,
    • Mutfakta kim kimdir?
    • Mutfak örgüt yapısı,
    • Standart reçeteler ve maliyet kontrolü.
    Devamı

    Öğretim Görevlisi, Eğitmen

    OKAN Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Gastronomi alanında master yapan Betül Yavaş, Geleneksel Türk Mutfağı, Dünya Mutfağı, Zeytinyağlı Yemekler, Temel Aşçılık kurslarında eğitmen şef olarak görev yaptı.

    Devamı
    Başarı Sertifikası

    Eğitimin sonunda, eğitim süresince edinmiş olduğunuz bilgiler ve örnek olaylar ışığında sınava tabi tutulursunuz. Başarı sertifikası özel ve resmi kurumlarda geçerlidir. Başarınızı ispatlamanın en kolay yolu!

    • Soğuk damgalı,
    • Uluslararası, özel ve resmi kurumlarda geçerli.
    Sertifika
    Yorumlar(2)
    Ortalama Değerlendirme 5,0

    Yorum yapabilmek için Oturum Aç'manız gerekmektedir.

    Eyüp Ali çetin
    15 Aralık 2020
    5.0

    Konusunda çok uzman bir isim olmakla beraber konu örgüsü ve işleyişiylede kusursuz bir eğtimci beş yıldızın kesinlikle az geldiği kanaatindeyim. Şiddetle tavsiye ediyorum.

    Aylin Bulur
    21 Ekim 2020
    5.0

    Özellikle güzel enerjisine çok teşekkür ederim. Ayrıca mesleğinde çok donanımlı ve dersleri eğlenceli geçiyor. Mutfak ile ilgili bilgi almak isteyen veya aşçı olup kendini geliştirmek isteyen herkesin katılması gereken bir program.